- Não deixe os vegetais de molho na água durante muito tempo
- Evite descascá-los e fatiá-los
- Evite fervê-los (cozinhe-os no vapor)
- Em vez de cortar as folhas, pique-as ou rasgueas
- Use a água em que eles forma cozidos para preparar sopas e molhos.
Fonte: Essencial: Guia Prático de alimentação Saudável
Editora Nova Cultural
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